Yoghurt Cookies

Saking sukanya ama yoghurt ampe kue kering juga pake yoghurt, terutama yoghurt dengan rasa strawberry, gak ada matinye deh.....

Bahan :
600 gr mentega mix ( 2 : 1)
800 gr terigu
200 gr oatmeal yang diblender halus
6 kuning telur
350 gr gula halus
200 gr cashew cincang agak halus
1 sdt essence strawberry
200 cc yoghurt plain, bagus kalau dapat yang thick and creamy.
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1 sdt emplex ( perenyah kue) tambahan saja bila suka.

meringue :
100 cc putih telur
350 gr gula halus
1 sdt air jeruk
beberapa tetes pewarna rose.
( rasa meringue ini harus agak kecut, bila dirasa kurang kecut bisa ditambahkan air jeruknya.)

Caranya :

Kocok mentega dengan telur dan gula halus, masukkan yoghurtnya.
Campurkan terigu, kacang cashew dan oatmeal lalu baking soda dan baking powdernya.
campurkan kedua bahan diatas, giling 1/2cm tebalnya dan cetak dengan cetakan kue kering, oven pada suhu 160'C selama 20 menit.
keluarkan beri meringuenya, oven kembali 15 menit.

Catatan : diberi penambahan emplex pada adonan karena adonan ditambahkan cairan( yoghurt) supaya lebih mudah matang dan kering serta renyah.